Corso HACCP – 8 ore
Corso in materia di HACCP e igiene alimentare rivolto agli operatori del settore alimentare.
€ 50,00 + IVA
Riferimento normativo
Regolamento Europeo (CE) 852/2004
Durata
8 ore
Regioni e ambiti di applicazione
Campania: addetti livello di rischio 1 e 2 addetti che manipolano alimenti (Decreto Dirigenziale n 110 del 24/05/2018 Allegato 1)
Friuli-Venezia Giulia: responsabili (Decreto n. 728 del 22 aprile 2020 – Circolare prot. 9916/SPS-VETAL del 12 maggio 2008)
Piemonte: alimentaristi addetti che manipolano alimenti (Deliberazione della Giunta Regionale 31 luglio 2015 n.25 1952)
Sardegna: responsabili autocontrollo
Valle D’Aosta: operatori alimentaristi che manipolano e non manipolano alimenti (DGR Valle D’Aosta 4197/04 – DGR Valle D’Aosta 1521/06 – DGR Valle D’Aosta 1067/11).
Friuli-Venezia Giulia: responsabili (Decreto n. 728 del 22 aprile 2020 – Circolare prot. 9916/SPS-VETAL del 12 maggio 2008)
Piemonte: alimentaristi addetti che manipolano alimenti (Deliberazione della Giunta Regionale 31 luglio 2015 n.25 1952)
Sardegna: responsabili autocontrollo
Contenuti del Corso
- Introduzione e pacchetto igiene
- Pericoli e rischi nel settore alimentare
- I prerequisiti igienici
- Il rischio biologico
- La prevenzione del rischio biologico
- I parassiti
- La conservazione
- Il rischio fisico
- La prevenzione del rischio fisico
- Il rischio chimico e la prevenzione
- La gestione degli allergeni
- L’autocontrollo e il manuale HACCP
- Applicazione dei principi HACCP
- La gestione della crisi
- I controlli ufficiali
- La gestione del glutine
- Le frodi alimentari
- Procedure di sanificazione
- Specifiche sull’applicazione HACCP
Test di apprendimento
Al termine del corso è previsto un test di verifica dell’apprendimento con domande a risposta multipla riguardo l'intero contenuto del corso.
Attestato di frequenza
Tutti i nostri corsi prevedono il rilascio di un attestato di partecipazione superando il test finale
Accesso illimitato
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