Corso HACCP – 10 ore
Corso in materia di HACCP e igiene alimentare rivolto agli operatori del settore alimentare.
€ 50,00 + IVA
Riferimento normativo
Regolamento Europeo (CE) 852/2004
Durata
10 ore
Regioni e ambiti di applicazione
Liguria: tutti gli operatori alimentari e titolari anche se trattano alimenti gluten free (Delibera della Regione Liguria n. 793/2012 – Delibera della Regione Liguria n. 1654/2014 – Delibera della Regione Liguria n. 332/2015)
Marche: operatori e responsabili (CSR 2470/06 – CSR 59/10 – DGR Marche 2173/02 – Decreto Marche n. 19/04)
Umbria: addetti che manipolano alimenti (D.D. 2853 del 31 marzo 2020 Revoca DD n.4763/2011 D.G.R .208/2021).
Liguria: tutti operatori alimentari e titolari anche se trattano alimenti gluten free (Delibera della Regione Liguria n. 793/2012 – Delibera della Regione Liguria n. 1654/2014 – Delibera della Regione Liguria n. 332/2015).
Contenuti del Corso
- Introduzione e pacchetto igiene
- Pericoli e rischi nel settore alimentare
- I prerequisiti igienici
- Il rischio biologico
- La prevenzione del rischio biologico
- I parassiti
- La conservazione
- Il rischio fisico
- La prevenzione del rischio fisico
- Il rischio chimico e la prevenzione
- La gestione degli allergeni
- L’autocontrollo e il manuale HACCP
- Applicazione dei principi HACCP
- La gestione della crisi
- I controlli ufficiali
- La gestione del glutine
- Frodi alimentari
- Identificazione e gestione del rischio
- La normativa
- Procedure di sanificazione
- Specifiche dell’applicazione HACCP
- Tecniche di conservazione
Test di apprendimento
Al termine del corso è previsto un test di verifica dell’apprendimento con domande a risposta multipla riguardo l'intero contenuto del corso.
Attestato di frequenza
Tutti i nostri corsi prevedono il rilascio di un attestato di partecipazione superando il test finale
Accesso illimitato
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