Corso HACCP – 4 ore
Corso in materia di HACCP e igiene alimentare rivolto agli operatori del settore alimentare.
€ 40,00 + IVA
Riferimento normativo
Regolamento Europeo (CE) 852/2004
Durata
4 ore
Regioni e ambiti di applicazione
Friuli-Venezia Giulia: addetti che manipolano alimenti (Decreto n. 728 del 22 aprile 2020 – Circolare prot. 9916/SPS-VETAL del 12 maggio 2008)
Lombardia: operatori del settore alimentare di ogni mansione e categoria di rischio (regolamento europeo CE 852/2004 – Decreto Legislativo 193 del 2007 legge regionale 33/2009)
Marche: operatori del settore alimentare di ogni mansione e categoria di rischio (CSR 2470/06 – CSR 59/10 – DGR Marche 2173/02 – Decreto Marche n. 19/04)
Piemonte: alimentaristi addetti che non manipolano alimenti
Puglia: alimentaristi addetti che manipolano e non manipolano alimenti e Responsabili (CSR 2470/0; CSR 59/10; L.R. Puglia 22/07; Regolamento Regione Puglia 5/08; D.D. Puglia 247/2008; Comunicazione Regione Puglia del 15/02/13; Parere favorevole Prot. n° AOO 152/3108 del 20/06/2017)
Sardegna: alimentaristi addetti che manipolano e non manipolano alimenti
Trentino-Alto Adige: alimentaristi addetti che manipolano e non manipolano alimenti e Responsabili (Delibera della provincia di Bolzano n. 542 del 13 maggio 2014)
Basilicata: alimentaristi addetti e responsabili (Reg. Ce 852/2004 all. II al cap. XII; Acc. Stato Regioni n. 2470/2006; D.G.R. Basilicata n. 1484 del 07/09/2010 All. A pt. 5; D.G.R. Basilicata n. 1288 del 13/09/2011 All. I pt. 7 ed All. II pt. 8)
Lazio: alimentaristi addetti e responsabili (Deliberazione Regionale n. 825/2009)
Lombardia: operatori del settore alimentare di ogni mansione e categoria di rischio (regolamento europeo CE 852/2004 – Decreto Legislativo 193 del 2007 legge regionale 33/2009)
Marche: operatori del settore alimentare di ogni mansione e categoria di rischio (CSR 2470/06 – CSR 59/10 – DGR Marche 2173/02 – Decreto Marche n. 19/04)
Puglia: alimentaristi addetti che manipolano e non manipolano alimenti e Responsabili (CSR 2470/0; CSR 59/10; L.R. Puglia 22/07; Regolamento Regione Puglia 5/08; D.D. Puglia 247/2008; Comunicazione Regione Puglia del 15/02/13; Parere favorevole Prot. n° AOO 152/3108 del 20/06/2017)
Sardegna: alimentaristi addetti che manipolano e non manipolano alimenti
Toscana: per addetti che manipolano e non manipolano alimenti
Trentino-Alto Adige: alimentaristi addetti che manipolano e non manipolano alimenti e Responsabili (Delibera della provincia di Bolzano n. 542 del 13 maggio 2014)
Umbria: addetti che non manipolano alimenti (D.D. 2853 del 31 marzo 2020 Revoca DD n.4763/2011 D.G.R .208/2021).
Contenuti del Corso
- Introduzione e pacchetto igiene
- Pericoli e rischi nel settore alimentare
- I prerequisiti igienici
- Il rischio biologico
- La prevenzione del rischio biologico
- La conservazione
- Il rischio fisico
- La prevenzione del rischio fisico
- Il rischio chimico e la prevenzione
- La gestione degli allergeni
- L’autocontrollo e il manuale HACCP
- Applicazione dei principi HACCP
- La gestione della crisi
- I controlli ufficiali
Test di apprendimento
Al termine del corso è previsto un test di verifica dell’apprendimento con domande a risposta multipla riguardo l'intero contenuto del corso.
Attestato di frequenza
Tutti i nostri corsi prevedono il rilascio di un attestato di partecipazione superando il test finale
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