Corso HACCP – 6 ore
Corso in materia di HACCP e igiene alimentare rivolto agli operatori del settore alimentare.
€ 40,00 + IVA
Riferimento normativo
Regolamento Europeo (CE) 852/2004
Durata
6 ore
Regioni e ambiti di applicazione
Basilicata: alimentaristi addetti che manipolano e non manipolano alimenti e responsabile alimentarista (Reg. Ce 852/2004 all. II al cap. XII; Acc. Stato Regioni n. 2470/2006; D.G.R. Basilicata n. 1484 del 07/09/2010 All. A pt. 5; D.G.R. Basilicata n. 1288 del 13/09/2011 All. I pt. 7 ed All. II pt. 8)
Lazio: addetti che manipolano e non manipolano alimenti (Deliberazione Regionale n. 825/2009)
Campania: responsabili di industria alimentare (Decreto Dirigenziale n 110 del 24/05/2018 Allegato 1)
Umbria: addetti che manipolano alimenti, titolari e responsabili (D.D. 2853 del 31 marzo 2020 Revoca DD n.4763/2011 D.G.R .208/2021)
Contenuti del Corso
- Introduzione e pacchetto igiene
- Pericoli e rischi nel settore alimentare
- I prerequisiti igienici
- Il rischio biologico
- La prevenzione del rischio biologico
- I parassiti
- La conservazione
- Il rischio fisico
- La prevenzione del rischio fisico
- Il rischio chimico e la prevenzione
- La gestione degli allergeni
- L’autocontrollo e il manuale HACCP
- Applicazione dei principi HACCP
- La gestione della crisi
- I controlli ufficiali
- La gestione del glutine
Test di apprendimento
Al termine del corso è previsto un test di verifica dell’apprendimento con domande a risposta multipla riguardo l'intero contenuto del corso.
Attestato di frequenza
Tutti i nostri corsi prevedono il rilascio di un attestato di partecipazione superando il test finale
Accesso illimitato
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